Sate Padang Aa Isan

Cek video pembuatannya di Instagram: https://www.instagram.com/tv/B6fhmSaBoog/?utm_source=ig_web_button_share_sheet

*Resep kira2 untuk 4 porsi

Bahan-bahan yang dihaluskan:
Bawang Merah
Bawang Putih
Jahe atau bubuk jahe
Kunyit atau Curcuma powder
Chili Powder (Pengganti Cabe Merah Keriting, untuk memberi warna merah)
Jintan / Cumin Seeds*
Merica utuh / Weiß Pepfer *
Ketumbar / Whole Corriander *
*Bahan yang disangrai sebelum dihaluskan

Bahan lainnya:
Garam

Daun Jeruk / Lime Leaf / Keffir Limetten Blätter
Sereh, memarkan
Lengkuas, memarkan
Daging / Lidah Sapi belah 5 bagian
Tepung Beras
Tepung Tapioka
Air untuk merebus


7 siung
2 siung
1 cm / 1 sdt
1 cm / 1 sdt
secukupnya


1/4 sdm
1/2 sdm
1 sdm
1 sdm


secukupnya
5 lembar

2 batang
2 cm
500gr
50 gr
1 sdm
500ml

Cara Membuat:

  • Haluskan bumbu dengan blender / food processor, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga lembut
  • Siapkan panci, masukkan air, daging, sereh, daun jeruk, lengkuas, bumbu halus, dan garam, lalu masak sekitar 30 menit hingga daging matang. Angkat daging, sisihkan.
  • Setelah agak dingin, potong seukuran daging sate, lalu tusuk-tusuk.
  • Siram dengan sedikit minyak dan taburi garam secukupnya, lalu garang agar permukaan dagingnya crunchy.
  • Campur tepung tapioka dan tepung beras dalam mengkok, campur dengan air dingin hingga larut. Kemudian masukkan ke air rebusan tadi setelah mengangkat bahan-bahan yang tidak halus. Masak hingga air mengental menjadi saus sate padang.
  • Sate siap dihidangkan dengan saus nya.

Saran Penyajian: Sajikan selagi panas (masih crispy), dengan lontong dan bawang goreng.

Cita Rasa Indonesia, bahan-bahan dari supermarket terdekat.
Resep inspirasi: Resep Yuda Bustara, Resep dari buku Ibu Aslida Rahardjo

Published by Eva Afifah

Graphic Designer | Children Illustration Enthusiast eva.afifah.rd@gmail.com

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: